栄養豊富な“かさ増し”食材で健康的に痩せる！「おから」ダイエットレシピ

豆腐を作る際に大豆から豆乳を絞った残り物で、さまざまな栄養をたっぷり含んでいる“おから”。
健康には良さそうだけど「おばあちゃんっぽい」「質素」といったイメージが強く、積極的に食べるにはちょっと気が進まない人もいるのでは？
ところが、近ごろはさまざまなレシピが発表され、普段の食事にぐっと取り入れやすくなっているのだとか。
栄養豊富な“かさ増し”食材で健康的に痩せる！「おから」ダイエットレシピ

簡単にまとめると

• おからによって3ヶ月でマイナス12kgのダイエットに成功したモデルの家村マリエさんのコメントが紹介されている。
• おからのレシピはたくさんあり、定番のハンバーグやシチューから、パスタにサラダ、スイーツまで、作れるメニューは無限大。
• 最近はおからを乾燥させたパウダーなどもあるため、どんな料理にも手軽に取り入れられる。
• アンチエイジングやバストアップが期待できる大豆イソフラボンも豊富なので、女性にぴったり。
• 忙しくて自炊があまりできない人は、朝のスムージーやココアなどに大さじ１杯ほどのおからパウダーを加えるだけでも効果が感じられるでしょう。

おからとは？

おからは日本、中国、韓国など、東アジア特有の食品の一種。豆腐を製造する過程で、大豆から豆乳を絞った後に残ったもの。食物繊維を多く含み、火を通して食べることが多い。
豆腐を作った後の残渣物だが、栄養的には優れている。一般分析値を見れば、乾物中の成分は粗蛋白質が約26%、粗脂肪は約13%、可溶無窒素物が約33%、粗繊維が約15%と非常に栄養価が高い。通常は水分を約75%から80%含む状態で流通している。含まれている粗脂肪（油分）の約50%は不飽和脂肪酸のリノール酸である。また、おからには脳の記憶力を高めるホスファチジルコリン（レシチンとも）が豊富に含まれている。記憶に関連した脳内物質としてアセチルコリンがある。アセチルコリンを作るにはコリンという物質が欠かせない。その前駆物質がホスファチジルコリンであり、ネズミにコリンを与えたところ、記憶力が良くなったという報告もある。
wikipedia「おから」

関連リンク

・クックパッド「おからレシピ」